寒くなると恋しくなる“お鍋”。お酒好きとしては、「どのお酒が一番お鍋に合うのか？」が気になるところですよね。今回、その疑問に答えるべく、“味覚AI「レオ」”が本気で分析！ 定番のお鍋10種類を対象に、お酒とのペアリングを徹底調査しました。
この記事では、レオが導き出した“お鍋に合うお酒”と分析結果をご紹介します。
「味覚AIで発見！鍋に合うお酒 発表会 byキリン氷結®無糖」を開催！
2025年11月、氷結®無糖シリーズを販売するキリンビール株式会社（以下、キリン）が、食事とお酒のペアリングを楽しんでもらうことを目的に「味覚AIで発見！鍋に合うお酒 発表会 byキリン 氷結®無糖」を開催。
イベントには、キリンより「氷結®」ブランドマネージャーの資逸晴亮さん、企画を監修した日本鍋文化研究所“名誉鍋奉行”の安井レイコさん、「レオ」を開発したOISSY株式会社 代表取締役社長で味覚博士の鈴木隆一さんの3名が登壇しました。
注目ポイントは、味覚AI「レオ」によるペアリングの分析。お鍋とお酒が10種類ずつ、計100通りの組み合わせから、それぞれのお鍋に“もっとも相性のいいお酒”を科学的に導き出し、その結果を発表しました。
味覚AIのペアリング分析に用意されたお鍋とお酒をチェック！
| お鍋 | お酒 |
|---|---|
| 寄せ鍋 | 氷結®無糖レモン ALC.7% |
| キムチ鍋 | 氷結®無糖グレープフルーツ ALC.7% |
| 味噌鍋 | レモンチューハイ（有糖） |
| もつ鍋 | ビール |
| 豆乳鍋 | 日本酒 |
| 鶏白湯鍋 | 赤ワイン |
| トマト鍋 | 白ワイン |
| カレー鍋 | ハイボール |
| 火鍋 | 芋焼酎 |
| すき焼き鍋 | 麦焼酎 |
人気・定番のお鍋とお酒が勢ぞろい！どちらも家庭でよく登場する“身近なラインナップ”ばかりなので、今日の晩ごはんや週末の鍋会にも、すぐにペアリングを試せます。
「氷結®無糖レモン ALC.7%」が7種類のお鍋で1位を獲得！
レオは「甘味」「旨味」「塩味」「酸味」「苦味」の5つの要素を数値化。相性度をポイントとして算出することで、お鍋とお酒の“理想のペアリング”を明確にしました。
その結果、「氷結®無糖レモン ALC.7%」が堂々の7冠を達成！ さらに、すべてのお鍋とのペアリングで上位にランクインするという驚きの結果に。食事との相性の良さで支持される氷結®無糖シリーズの魅力が、あらためて証明されました。
鈴木さんは、「酸味でキリッとさせつつ、酸味と苦味のバランスが取れていて、かつあと味が短いということがあるので、鍋の旨味や塩味、甘みとのバランスが取りやすい」と、氷結®無糖レモンが7冠を獲得した要因を解説。
安井さんは、「お鍋のおいしさは、お酒によってさらに引き上げられる」としたうえで、「“お鍋とお酒、それぞれの味の性質を知る”ことはお鍋をよりおいしく楽しむうえでとても大切」だとコメントしました。
氷結®無糖レモンで、お鍋の時間をもっとおいしく！
寒い季節に欠かせないお鍋と「氷結®無糖レモン」の相性の良さがレオによって明らかになりました。どんな味のお鍋にもすっと寄り添い、食材の旨みを引き立ててくれるのが氷結®無糖レモンの魅力です。
いつものお鍋もペアリングを変えるだけで違ったおいしさに出会えます。この冬は、氷結®無糖レモンと一緒に“おいしいお鍋時間”をぜひ楽しんでみてください。
